La Semaine du goût : Une défaite de la cuisine française

Septembre et octobre marquent la rentrée gastronomique. Après l’opération « Tous au restaurant », s’ouvre la Semaine du goût ce 10 octobre. Des journées promotionnelles qui poussent le client à franchir les portes d’un restaurant. Dans la lignée d’une inscription à l’Unesco au patrimoine de l’humanité, autant d’occasions qui entendent évoquer l’excellence de la cuisine française. Cette fameuse excellence fleurant bon l’antan et le terroir, l’authenticité. Il n’empêche : les deux tiers de la restauration française sont aujourd’hui entre les mains de l’agroalimentaire. Entre les mains de groupes industriels tels que Pomona, Brake et Davigel, livrant clés en main la carte entière et les menus d’un restaurant.

http://www.politis.fr/articles/2016/10/la-semaine-du-gout-une-defaite-de-la-cuisine-francaise-35513/

Recette – Sauté de blettes à l’ail

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600g de côtes de blettes
600g de pommes de terre fermes
1 ou 2 gousses d’ail
Thym
Sel, poivre

Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Oter les verts des blettes. Lavez les côtes de blettes et coupez-les en petits morceaux d’environ 1cm sur 2cm. Eplucher les gousses d’ail.

Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères d’huile d’olive. Lorsque l’huile est assez chaude, verser dans la poêle les pommes de terre et les côtes de blettes. Baisser le feu, ajouter le thym, le sel et le poivre et laisser cuire entre 30 et 40 min en mélangeant de temps en temps. Dans les 10 dernières minutes, ajouter l’ail émincé ou pressé dans le presse ail.

Variante : Vous pouvez aussi, si vous les aimez, ajouter les verts des blettes dans le dernier quart d’heure de cuisson.